Πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο, πόσο χρόνο

Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα με βάση το κρέας. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, πρωτεΐνες, φολικό οξύ και φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα. Προκειμένου το μπρόκολο να γίνει ένα νόστιμο πιάτο που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, πρέπει να ξέρετε ακριβώς πώς να το μαγειρέψετε.

Πόσο μαγειρεύω το μπρόκολο

Η βασική αρχή του μαγειρέματος είναι ο συνεχής έλεγχος της διαδικασίας και του χρόνου μαγειρέματος. Έτσι ώστε το λαχανικό να μην χάσει όλες τις χρήσιμες βιταμίνες για το σώμα και να μην αποκτήσει μανιασμένη εμφάνιση με δυσάρεστη οσμή, είναι σημαντικό να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά. Ο χρόνος μαγειρέματος και η διαδικασία μπορεί να διαφέρουν, διότι εξαρτάται από το ποιο λάχανο χρησιμοποιείτε - κατεψυγμένο ή φρέσκο.

Κατεψυγμένα

Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο λάχανο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό που εσείς προηγουμένως τοποθετήσατε στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο λαχανικό δεν απαιτεί προκαταρκτική απόψυξη, καθώς αυτή η διαδικασία θα οδηγήσει στην απώλεια του σχήματος και της εμφάνισης του λάχανου. Στη συνέχεια ακολουθήστε αυστηρά ολόκληρη την ακολουθία βημάτων:

  1. Βράζουμε 1,5 λίτρο νερού, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι.
  2. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό.
  3. Πρέπει να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 12 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε το προετοιμασμένο λάχανο από το νερό με κουτάλι με σχισμές.

Νωπά

Το βραστό μπρόκολο δεν είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Πριν από την ίδια τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφήστε το σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Αυτό θα εγγυηθεί ότι εάν τα παράσιτα κρατηθούν στο κεφάλι, τότε το αλάτι τους εξαλείφει. Για να μαγειρέψετε σωστά ταξιανθίες, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

  • Αρχικά κόψτε το κύριο στέλεχος με αιχμηρό μαχαίρι.

  • Ξεκινήστε να διαχωρίζετε κάθε οφθαλμό με τα χέρια σας, αλλά αν ταιριάζουν άνετα με το στέλεχος, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι. Προσέξτε να μην προκαλέσετε ζημιά στο σχήμα.

  • Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, γεμίστε το με νερό και βράστε. Ακόμη και αν το κεφάλι σας είναι μικρό, συνιστάται να το βράζετε σε μεγάλη ποσότητα υγρού.
  • Προσθέστε όχι περισσότερο από δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε 1,5 λίτρα νερού.

  • Σε βραστό νερό, σταδιακά αρχίζουν να μειώνονται οι μπουμπούκια.
  • Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
  • Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τις ταξιανθίες από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμές.

  • Προκειμένου να διατηρήσουν το σχήμα τους, αμέσως μετά το μαγείρεμα, χύστε τους με παγωμένο νερό.

Σύσταση: Όταν αγοράζετε μπρόκολο, δώστε προσοχή στη φρεσκάδα του. Το κεφάλι θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα φωτεινό πράσινο χρώμα, και αν παρατηρήσετε κίτρινα, καφέ κηλίδες ή θαμπό λουλούδια, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε. Ο μίσχος θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του και να είναι σκληρός, καθώς η απαλότητα θεωρείται σημάδι ότι το λαχανικό έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα μήνα.

 

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε ένα διπλό λέβητα

Το ατμοποιημένο μπρόκολο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες, οι περισσότερες από τις οποίες χάνονται αν μαγειρέψετε το λάχανο με τον συνήθη τρόπο. Πριν από το μαγείρεμα, διανείμετε τις κεφαλές σε ξεχωριστές ταξιανθίες και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο διπλού λέβητα. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι, μετά από εννέα λεπτά θα φτάσετε το τελειωμένο πιάτο. Πριν από τη σάλτσα, πρέπει να αλατιστεί.

Συνταγή βίντεο πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το μπρόκολο και να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε τη διαδικασία βήμα προς βήμα για την παρασκευή του όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα προϊόντα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του λάχανου. Μια λεπτομερής διαδικασία μαγειρέματος παρουσιάζεται στο βίντεο.

Δείτε το βίντεο: Μπρόκολο βραστό (Απρίλιος 2020).