Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα μπιζελιών, βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Φροντίστε τον εαυτό σας με τη σούπα μπιζελιών σε όλες τις οικογένειες. Το κύριο προϊόν αυτού του πιάτου είναι τα αποξηραμένα μπιζέλια, τα οποία μαλακώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα οφέλη από τα μπιζέλια εκτιμήθηκαν από τους αρχαίους Ρωμαίους, που ήξεραν πώς να μαγειρεύουν μπιζέλια με καπνιστά κρέατα και λαχανικά. Και οι αρχαίοι Έλληνες αύξησαν αυτό το προϊόν το 500 π.Χ. Στην αρχαία Ρωσία, το στιφάδο από μπιζέλι ήταν ένας συχνός προσκεκλημένος στα τραπέζια και εκτιμήθηκε για την εξαιρετική γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες.

Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία σούπα μπιζελιού με μια φωτογραφία

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη των μπιζελιών για το ανθρώπινο σώμα. Το φυτό είναι μια πηγή βιταμινών Ε, C, Β, που μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. κατάθλιψη, ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Η σούπα μπιζέλι είναι ένας σημαντικός προμηθευτής πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, χωρίς τους οποίους είναι αδύνατη η κανονική λειτουργία του σώματος. Το μπιζέλι ξεπερνά όλες τις γνωστές καλλιέργειες λαχανικών σε περιεκτικότητα σε κάλιο.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σούπας μπιζελιών. Μπορεί να γίνει τόσο υψηλής θερμιδικής αξίας όσο και διαιτητική, η οποία είναι κατάλληλη για όλους τους λάτρεις αυτού του νόστιμου πιάτου. Είναι εύκολο να ελαχιστοποιήσετε τις θερμίδες στη σούπα εάν δεν προσθέτετε καπνιστά κρέατα, βόειο κρέας, χοιρινό κορμό, λουκάνικα, πόδια κοτόπουλου και άλλα προϊόντα κρέατος. Η χορτοφαγική επιλογή μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών ή με μανιτάρια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ορισμένες δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία σούπα μπιζέλι.

Κλασική συνταγή με καπνιστές πλευρές

Η παραδοσιακή σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται με νεύρα. Αν θέλετε να προσθέσετε ένα πιάτο με άρωμα και γεύση, πάρτε τα καπνιστά χοιρινά πλευρά. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν χωρίς καπνιστά κρέατα, αλλά με την προσθήκη υγρού καπνού (2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι του γλυκού 1 κουταλάκι του γλυκού). Έτσι, τα συστατικά:

  • 400 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών.
  • 600 γραμμάρια νευρώσεων.
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
  • ένα καρότο?
  • 3 τεμ ακατέργαστες πατάτες ·
  • μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, βότανα.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Για να μην καταρρεύσουν τα μπιζέλια, γεμίστε το με κρύο νερό, αφήστε το για μια νύχτα, μαγειρέψτε σε θαλασσινό νερό.
  2. Ξεπλύνετε τα πλευρά, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
  3. Ρίχνουμε τα μπιζέλια με το προκύπτον ζωμό, βράζουμε.
  4. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας, κομμένα σύμφωνα με το βλέμμα σας, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα και μετά από 10 λεπτά παθητικά λαχανικά, μπαχαρικά, αλάτι.
  6. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε τη σούπα να ετοιμάζεται για άλλα 15 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε με το κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα

Από τη βραδεία κουζίνα έρχονται οι πιο πλούσιες και νόστιμες σούπες. Και ο πιο επιτυχημένος είναι ο συνδυασμός ζωμού με μπιζέλια με κοτόπουλο. Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια.
  • μια κιλό κοτόπουλο?
  • 1 κρεμμύδι.
  • 1 καρότο.
  • 7 τεμ ακατέργαστες πατάτες ·
  • μπαχαρικά, βότανα.

Η συνταγή σε στάδια:

  1. Απολαύστε τα μπιζέλια το βράδυ με κρύο νερό και βράστε για μία ώρα το πρωί.
  2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες στο γούστο σας.
  3. Τηγανίζετε το κρέας κοτόπουλου σε οποιοδήποτε λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και μπιζέλια σε αυτό.
  4. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα", προσθέστε πατάτες, νερό, μπαχαρικά στο κύπελλο multicooker, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσετε.
  5. Τελειώστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Καλό φαγητό!

Μπιζέλια και καπνιστή χοιρινή σούπα

Είναι απίθανο ο καθένας να αδιαφορεί για τη σούπα μπιζελιού με καπνιστό χοιρινό κρέας. Τα καπνιστά συστατικά έχουν πικάντικη υφή, η οποία συνδυάζεται οργανικά με τρυφερό και χοντρό ζωμό με γλυκό χοιρινό. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε πότε να αλάτι μπιζέλι σούπα, έτσι ώστε τα μπιζέλια είναι μαλακά: αλάτι προστίθεται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, και τα μπιζέλια τίθενται σε ένα ήδη αλατισμένο ζωμό. Συστατικά για σούπα χωρίς πατάτες:

  • 1 φλιτζάνι ξερά μπιζέλια.
  • 800 g καπνιστό κορμό χοιρινού κρέατος.
  • 900 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 καρότο.
  • 1 τεμ κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα χοντροκομμένα λαχανικά ψήνονται για 20 λεπτά σε φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
  2. Βάλτε ξηρά μπιζέλια, ψητά λαχανικά, βατόμουρο, μπαχαρικά σε ένα καζάνι, ρίξτε έξι ποτήρια νερό.
  3. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και στη συνέχεια σιγοβράστε για 45 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε το βαρέλι, βάλτε το κατεψυγμένο πράσινο μπιζέλι στο καζάνι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  5. Γυρίστε ελαφρά τη σούπα με μπλέντερ, αφήνοντας την υφή.
  6. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας και χόρτα, σερβίρετε.

Διαιτητική έκδοση της σούπας χωρίς κρέας

Από όλα τα άπαχα σούπα, το πιο νόστιμο είναι το μπιζέλι. Αυτό είναι το όνειρο των χορτοφάγων, ένα εύρημα για ένα τραπέζι και ένα θαυμάσιο πιάτο για τις λιτές νοικοκυρές. Είναι εύκολο να μαγειρεύετε με διάφορα λαχανικά, τυριά, ντομάτες και μανιτάρια. Θα εξετάσουμε μια συνταγή για τη σούπα με μπιζέλια διατροφής με κουνουπίδι. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μπιζέλια.
  • 200 γραμμάρια κουνουπιδιού.
  • 1 καρότο.
  • δύο πατάτες.
  • τρεις κουταλιές της σούπας παχιά κρέμα γάλακτος?
  • μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάζετε τα μπιζέλια σε κρύο νερό το βράδυ και το πρωί μαγειρεύετε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσετε.
  2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και αποσυναρμολογούμε το λάχανο για ταξιανθίες και βυθίζουμε στο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
  3. Ρίξτε μέχρι δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα με παρασκευασμένα μπιζέλια, περιμένετε για βρασμό, προσθέστε τα λαχανικά σε κύβους: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ταξιανθίες λάχανων, μπαχαρικά.
  4. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί, σερβίρετε με χορταρικά και ξινή κρέμα.

Απλή μανιταρόσουπα

Μερικές φορές ένας συνδυασμός ασυμβίβαστων προϊόντων δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Αυτό ισχύει και για τη σούπα μπιζελιών με μανιτάρια, η οποία παρασκευάζεται με μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια, δάση ή νωπά κατεψυγμένα μανιτάρια. Αυτό το πιάτο είναι άπαχο ή μαγειρεμένο με κρέας, με την προσθήκη κεφτεδάκια ή ακόμα και σούπας. Θα δούμε μια συνταγή για τη χορτοφαγική πολτοποιημένη πατάτα με μανιτάρια και μπιζέλια.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια.
  • 100 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
  • 50 γραμμάρια σέλινου ρίζας.
  • ένα καρότο?
  • ένα κρεμμύδι?
  • 3 τεμ πατάτες ·
  • μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Απολαύστε τα μπιζέλια για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
  2. Ξεφλουδίστε και κόψτε όλες τις ρίζες με ρίζες σε λωρίδες.
  3. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες και πρώτα τα τηγανίζετε τα λαχανικά ρίζας και στη συνέχεια τα μανιτάρια.
  4. Πρώτα προσθέστε τις πατάτες στα μπιζέλια, και μετά από 10 λεπτά τα τηγανητά λαχανικά και τα μπαχαρικά.
  5. Χτυπάμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ μέχρι να λιωθεί, στη συνέχεια βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια και αφήστε τη σούπα να σταθεί για 30 λεπτά.
  6. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιών με κρουτόν

Πολύ δημοφιλής είναι η σούπα μπιζέλι με τραγανά κρουτόν σκόρδου. Οι άνθρωποι μερικές φορές δεν παρατηρούν καν ότι δεν υπάρχει κρέας σε ένα άπαχο πιάτο, είναι τόσο παχύ και πλούσιο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει σωστά τα κρουτόνια, διαφορετικά το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ εύκολο να χαλάσει. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

  • 300 γραμμάρια αποξηραμένων μπιζελιών.
  • 1 καρότο.
  • ένα κρεμμύδι?
  • μια δέσμη πράσα?
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 3 τεμ πατάτες ·
  • λευκό ή μαύρο ψωμί για γεύση.
  • μπαχαρικά, καρυκεύματα, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια βράστε για τουλάχιστον μία ώρα.
  2. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια και τα κομμένα καρότα στα μαγειρεμένα μπιζέλια.
  3. Κόψτε τα δαμάσκηνα και όταν τα γεράκια είναι έτοιμα, βάζετε μπαχαρικά, πράσα και άλλα ψιλοκομμένα χόρτα κατά την κρίση σας.
  4. Απενεργοποιήστε τη σούπα και αφήστε την να μαγειρέψει.
  5. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε στα κρουτόνια του φούρνου: κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και βάλτε τα σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος.
  6. Μετά από 5 λεπτά, γυρίστε τα και πασπαλίστε με αυτό το μείγμα: ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο + ψιλοκομμένο σκόρδο.
  7. Γυρίστε τα κρουτόν μερικές φορές μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα βάλτε σε ένα πιάτο.
  8. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν στο τραπέζι με ξινή κρέμα.

Πόσες θερμίδες σε ένα μαγειρεμένο πιάτο

Ανάλογα με τα συστατικά, η σούπα μπιζελιών μπορεί να είναι υψηλή σε θερμίδες και άπαχο. Εάν μαγειρεύετε μια άπαχη σούπα χωρίς πατάτες και κρέας, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θα υπερβαίνει τα 45 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά αν προσθέσετε τον κορμό του χοιρινού κρέατος και τις καπνιστές πλευρές για την εκκίνηση, τότε στην έξοδο θα βρείτε ένα πιάτο πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας που δεν ταιριάζει με τους διαβητικούς, τους χορτοφάγους και τους ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα τους.

Βίντεο: συνταγή σούπας μπιφτέκι καπνιστού λουκάνικου

Η νόστιμη σούπα μπιζελιού προέρχεται από καπνιστά κρέατα, με την προσθήκη μανιταριών, λαχανικών και άλλων προϊόντων. Αλλά το πιάτο θα είναι ορεκτικό εάν προσθέσετε καπνιστά λουκάνικα σε αυτό; Αυτή η επιλογή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως υπερ-χρήσιμες συνταγές, αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι πρωτότυπο. Για να αντισταθμιστούν τα καπνιστά κρέατα που δεν είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα, τα λαχανικά, τα ξηρά μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα πρέπει να προστεθούν στη σούπα χωρίς αποτυχία. Δείτε το βίντεο για μια λεπτομερή συνταγή για μαγείρεμα σε μια μαλακή σούπα μπιζέλι με την προσθήκη καπνιστού λουκάνικου:

Δείτε το βίντεο: Tips : Άγριες αγκινάρες, καθάρισμα - συντήρηση (Απρίλιος 2020).