Φούρνος κουνέλι συνταγές - πώς να μαγειρέψουν νόστιμα

Κρέας κουνελιού είναι ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Πώς να ψήσετε αυτό το κρέας στο φούρνο για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο;

Το κουνέλι χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα διατροφής. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία και το βάρος εισέρχονται στη διατροφή τους. Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι στο φούρνο, όχι όλοι γνωρίζουν, οι περισσότεροι θεωρούν αυτή τη διαδικασία χρονοβόρες και δύσκολες. Οι βήμα-προς-βήμα οδηγίες και οι συνταγές μας θα σας διδάξουν τα κόλπα του μαγειρέματος. Όταν αγοράζετε ένα κουνέλι, επιλέξτε ένα σφάγιο βάρους 1,5-3 κιλά. Το νωπό κρέας έχει λευκό χρώμα με ροζ χρώμα, είναι σφιχτό στην αφή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων αυτού του τύπου κρέατος είναι απαραίτητο να επισημανθούν τα εξής:

  • Το κουνέλι περιέχει δύο φορές λιγότερες θερμίδες και χοληστερόλη από το χοιρινό ή το βόειο κρέας (136 kcal ανά 100 g προϊόντος).
  • Κρέας κουνελιού είναι 85% μυ, ενώ το χοιρινό είναι 50% λίπος.
  • Περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων που ωφελούν την ανθρώπινη υγεία.
  • Εάν το βόειο κρέας είναι μόνο 60% εύπεπτο, τότε το κρέας κουνελιού απορροφάται κατά 90%.
  • Αυτός ο τύπος κρέατος θεωρείται υποαλλεργικός.

Οι μέθοδοι παρασκευής κρέατος κουνελιού είναι διαφορετικές. Είναι στιφάδο, τηγανητό, βρασμένο, φτιαγμένο σε σούπες, σουφλέ ή πάστες. Ωστόσο, το κουνέλι, ψημένο σε υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο, βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερό και στοματικό, επομένως αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι δημοφιλής στους μάγειρες.

Προετοιμασία προϊόντος (Προεπεξεργασία)

Πριν από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος, το κρέας κουνελιού πρέπει να ψηθεί. Για να γίνει αυτό, κάψτε το σφάγιο πάνω από τη φωτιά, αφαιρώντας τα υπάρχοντα σπίτια. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σφάγιο σε βαθύ ταψί, γεμίστε με νερό και απολαύστε για 7 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά το κουνέλι με καθαρό νερό και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να αφήσετε το γυαλί σε υγρό. Πριν από το μαγείρεμα, σκουπίστε το σφάγιο με μια χαρτοπετσέτα, απολαμβάνοντας την υπερβολική υγρασία.

Καλύτερες Συνταγές Κουνέλι Φαγητού

Μεταξύ όλων των γνωστών συνταγών, υπάρχουν εκείνοι που είναι εύκολο να βασιστούν για αρχάριους νοικοκυρές. Μάθετε πώς να δουλεύετε με αυτό το κρέας, μπορείτε να περιπλέξετε τα πιάτα, δείχνοντας φαντασία και προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά. Εάν το παιδί μαγειρεύει το κρέας, συνιστάται να μην το υπερφορτώνετε με μπαχαρικά και πρόσθετα, αλλά να δίνετε στο μωρό μια γεύση φυσικού κρέατος. Αλλά για το εορταστικό τραπέζι, κατάλληλα είναι τα αυθεντικά συμπτώματα πικάντικων βοτάνων και εξωτικών φρούτων, μανιταριών και κρέμας.

Ολόκληρο γεμισμένο κουνέλι

Τα βερίκοκα, τα οποία είναι γεμισμένα με σφάγιο, δίνουν την κνησμό του κρέατος. Ο οίνος υπογραμμίζει την τρυφερότητα και την ελαφρότητα του, και φέτες ζαμπόν προσθέτουν κορεσμό στο τελικό πιάτο. Η συνταγή μοιάζει περίπλοκη, αλλά μόνο με την πρώτη ματιά. Είναι απλό στην εργασία, το παραγέμισμα γεμίζει την κοιλιά του κουνελιού με τα επιλεγμένα συστατικά και ένα σημαντικό σημείο είναι η ανάγκη να σταθεροποιηθούν οι άκρες έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δοκιμάστε το, είναι νόστιμο και αξίζει ακόμη και μια εορταστική γιορτή .-
Συστατικά

  • σφάγιο κουνελιού ·
  • μισό ποτήρι ποιότητας ξηρό κόκκινο ή ροζ κρασί?
  • ένα δοχείο (200 ml) κονσερβοποιημένων βερίκοκων (αν είναι επιθυμητό, ​​αντικαταστάθηκε από κονσερβοποιημένα ροδάκινα) ·
  • 100 γραμμάρια καρύδια αποφλοιωμένα.
  • 170 γραμμάρια ζαμπόν.
  • το αλάτι, το πιπέρι, τα αγαπημένα καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στεγνώστε το μουσκεμένο κουνέλι με μια πετσέτα. Τρίψτε με μείγμα αλατιού και πιπέρι.
  2. Αποστραγγίστε το υγρό από τα βερίκοκα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
  3. Ψιλοκόψτε τα καρύδια.
  4. Ανακατέψτε τα βερίκοκα με τα καρύδια και γεμίστε το προκύπτον μίγμα με γεμισμένο σφάγιο. Συνδέστε το με σπειρώματα, έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην διαρρεύσει όταν ψήνεται.
  5. Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα με πλευρές, ρίξτε το κρασί.
  6. Τοποθετήστε πάνω από ένα ζαμπόν κουνελιού ή μπέικον, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες .-
  7. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο.
  8. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς και ψήστε το πιάτο για περίπου μία ώρα.
  9. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο του γεμισμένου κουνελιού για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
  10. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό, αφού προηγουμένως έχετε απελευθερώσει το σφάγιο από τα σπειρώματα. Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το κουνέλι.

Κουνέλι με πατάτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται ένα νόστιμο πικάντικο πιάτο, το οποίο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Ταυτόχρονα, αυτή η μέθοδος ψησίματος είναι καλή για τρόφιμα διατροφής, επειδή δεν έχει μαγιονέζα και άλλα πρόσθετα υψηλής θερμιδικής αξίας. Το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό, δεν στεγνώνει, αλλά τα λαχανικά έχουν χρόνο να απολαύσουν χυμό κρέατος. Τα βότανα είναι εύκολο να αντικατασταθούν με τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα αντί για φρέσκα.
Συστατικά

  • σφάγιο κουνελιού ·
  • 7 τεμ πατάτες ·
  • 4 μικρές ντομάτες.
  • 130 γραμ. Μπέικον.
  • 2 κρεμμύδια.
  • αλάτι, πιπέρι?
  • μαντζουράνα, δεντρολίβανο?
  • μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ξηρό κρασί.


Σειρά μαγειρέματος:

  1. Το αποξηραμένο σφάγιο πρέπει να τεμαχίζεται σε μερίδες.
  2. Μαρινάρισμα μαγειρέματος: αναμιγνύουμε μαντζουράνα με δεντρολίβανο και κρασί. Τρίψτε το κρέας κουνελιού με αυτό το μείγμα. Αφήστε το να μαρινάρετε για μια ώρα.
  3. Ξεφλουδίστε τις τομάτες, κόβετε σε μεσαίες φέτες .-
  4. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στις πατάτες.
  6. Ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φυτικό έλαιο.
  7. Το μπέϊκον έχει μήκος κατά μήκος σε λωρίδες .-
  8. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μια λωρίδα μπέικον .-
  9. Βάλτε το έτοιμο κρέας σε ένα βαθύ ταψί.
  10. Στις πλευρές των τεμαχίων κρέατος απλώσαμε το μίγμα λαχανικών.
  11. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο σε θερμοκρασία 250 μοίρες για 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο με ξινή κρέμα

Μια απλή και γρήγορη συνταγή που θα γίνει μια ζωή για άπειρους νοικοκυρές. Η ξινή κρέμα θα μαλακώσει το κρέας, θα είναι ζουμερή και το κρεμμύδι θα προσθέσει πυκνότητα στη σάλτσα. Οι πράσινοι είναι προαιρετικοί. μπορεί να αφαιρεθεί εάν το πιάτο προορίζεται για παιδιά. Τα τεμάχια κρέατος δεν πρέπει να είναι μικρά, αλλά όχι μεγάλα, έτσι ώστε τα πάντα να είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μη λιπαρή ξινή κρέμα έτσι ώστε να μην προσθέτει βάρος σε ένα διατροφικό πιάτο. Το φαγόπυρο ή το ρύζι θα χρησιμεύσει ως ένα πιάτο, αυτό το ψήσιμο πηγαίνει επίσης καλά με τις πατάτες.
Συστατικά

  • σφάγιο κουνελιού ·
  • 4 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
  • 4 τεμ καρότα μεσαίου μεγέθους.
  • 400 ml ξινή κρέμα?
  • αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το κουνέλι εμποτίζεται σε νερό για αρκετές ώρες, πλένεται και ξηραίνεται. Κόβουμε σε κομμάτια κομμένα.
  2. Αλάτι τα παρασκευασμένα κομμάτια, πιπέρι στη γεύση. Τα τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  3. Βάζουμε το κρέας σε δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές.
  4. Καλύπτουμε το κρέας με κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και καρότα, κομμένα σε δαχτυλίδια.
  5. Ρίξτε τα συστατικά με νερό σε τέτοιο επίπεδο ώστε το κρέας να μην καλύπτεται πλήρως. Αυτή θα είναι η διαδικασία της κοπής, όχι του μαγειρέματος.
  6. Καλύψτε το καλούπι και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
  7. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Ανοίξτε το καπάκι, ρίξτε ξινή κρέμα στο πιάτο και πάλι στείλετε για να ψήσετε για μισή ώρα.
  8. Οι φίλοι μιας πικάντικης και πικάντικης γεύσης συμβουλεύονται να ανακατεύουν ξινή κρέμα με μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και απολαύστε το κρέας με αυτή τη σάλτσα.

Stew

Για τους λάτρεις ζουμερών πιάτων, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι τέλεια, αφού αυτή η επιλογή περιλαμβάνει το μαγείρεμα του κρέατος σε σάλτσα, το οποίο στη συνέχεια χύνεται στο κύριο πιάτο.
Συστατικά

  • Κρέας κουνελιού (περίπου ένα κιλό).
  • 1 τεμ κρεμμύδια ·
  • 1 τεμ καρότα;
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου.
  • ένα ποτήρι φυτικό απόθεμα.
  • 1 κουτ ξύδι
  • φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Σειρά μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.
  2. Βάζουμε το κρέας σε μια βαθιά πλάκα και το γεμίζουμε με ένα ποτήρι νερό αναμεμειγμένο με ξύδι. Γεμίστε για 2-3 ώρες.
  3. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι. Στα λαχανικά, προσθέστε τα θρυμματισμένα γλυκά μπιζέλια για γεύση.
  4. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το έτοιμο κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να το αλάσετε και πιπέρι.
  5. Προσθέστε το τηγανισμένο κρέας, τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, κρεμμυδιού και ντομάτας στο καβουρδισμένο τηγάνι. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό λαχανικών.
  6. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
  7. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε λίγο άμυλο σε αυτό και το ζεστάνουμε - παίρνετε μια υπέροχη σάλτσα που συμπληρώνει τέλεια κάθε πλάκα.

Χρήσιμες Συμβουλές

  • Μην παρακάνετε το πιάτο στο φούρνο, διαφορετικά το κρέας του κουνελιού θα γίνει άκαμπτο και άγευστο.
  • Η δυσάρεστη οσμή θα εξαφανιστεί (ακόμα και με το λαγό), εάν το κρέας μαρινωθεί με οξικό νερό πριν από το μαγείρεμα.
  • Το κρέας κουνελιών πηγαίνει καλά με μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, γαρίφαλα, μπαχάρι. Τα βακκίνια και οι μελιτζάνες είναι επίσης κατάλληλα ως συμπλήρωμα γεύσης.
  • Για να φτιάξετε το τελικό πιάτο μαλακό και μαλακό, συνιστάται να μαγειρεύετε το κρέας κουνελιού σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, τα καλάθια ψησίματος είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Παρακολουθήστε μια τάξη master video σε ένα θέμα από έναν επαγγελματία:

Δείτε το βίντεο: Cooking With Fey-Κουνέλι Κρασάτο με Πατάτες στο Φούρνο (Απρίλιος 2020).