Ουκρανικές συνταγές μπορς με φωτογραφίες

Ουκρανική μπορς είναι γνωστή πολύ πέρα ​​από την Ουκρανία. Το κύριο συστατικό που κάνει το μπορς τόσο αναγνωρίσιμο είναι τα τεύτλα, τα οποία του προσδίδουν ένα ιδιαίτερο χρώμα. Αλλά αυτό δεν είναι όλα! Μια ποικιλία από λαχανικά, βότανα, κρέατα και λαρδί, καθώς και κατ 'ανάγκη μεγάλα ουκρανικά ντόνατς. Η συνταγή για την ουκρανική μπορς μπορεί να παρουσιαστεί στην παραδοσιακή της μορφή ή στις παραλλαγές της. Θα σας βοηθήσουμε να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς και να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή.

Ουκρανικό μπορς με κρέας και ντόνατς

Παραδοσιακό είναι το ουκρανικό μπορς στο ζωμό κρέατος με ντόνατς. Χάρη στην προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε να εκτιμήσετε την πραγματική γεύση της εθνικής κουζίνας.

Ποσότητα - 6 μερίδες

Προετοιμασία - τηγάνι, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι

Χρόνος μαγειρέματος - 120 λεπτά

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g προϊόντος - 100 kcal

Απλώς σημειώστε ότι το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου είναι ένας υπό όρους αριθμός. Εάν μαγειρεύετε μπορς σε χοιρινό, αυτό το ποσοστό μπορεί να είναι υψηλότερο, σε άπαχο βοδινό - ελαφρώς χαμηλότερο.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • Ένα κομμάτι κρέατος (χοιρινό) στο κόκκαλο - 500 γραμμάρια
  • Salo - 50 γραμ
  • Λευκό λάχανο - 300 γραμ
  • Τεύτλα - 2 τεμάχια
  • Πατάτα - 4-5 τεμάχια
  • Κρεμμύδια, καρότα - 1 το καθένα
  • Κόκκινο πιπέρι - 2 τεμάχια
  • Τομάτα πάστα - 3-4 κουταλιές της σούπας
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ghee ή φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας
  • Πράσινοι σε οποιαδήποτε ποσότητα και μπαχαρικά

Μαγειρική:

  1. Θέτουμε να μαγειρεύουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
  2. Κατά το μαγείρεμα προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να τα τρίψετε σε ένα χοντρό τρίφτη.
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε. Σε ένα παραδοσιακό μπορς, θα πρέπει να κοπεί σε μακριές μπαστούνια. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
  4. Φρυγμένα καρότα, τεύτλα, προ-ραντισμένα με ξύδι τραπεζιού, σε καυτό λάδι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 4-6 λεπτά.
  5. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος κρέατος, απλώστε τις τηγανισμένες ρίζες στο ζωμό. Προσθέστε πατάτες και λάχανο εκεί. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  6. Ψιλοκόβουμε το λίπος και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το λίπος λειώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
  7. Ψεκάστε απαλά το ντύσιμο με αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη και μετά από 1-2 λεπτά τρέχετε σε μπορς.
  8. Μαγειρεύουμε το πιάτο μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε βότανα, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά.
  9. Το Borsch σερβίρεται σε μεγάλες πλάκες με ντόνατς και σάλτσα σκόρδου, η συνταγή του οποίου διαβάζεται παρακάτω.

Ουκρανικά κόκκινα μπορς με φασόλια: συνταγή με φωτογραφία

Θέλετε να μαγειρέψετε το αρχικό μπορς, στη συνέχεια μαγειρέψτε το μπορς με φασόλια. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών.

Ποσότητα - 8 μερίδες

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 50-60 kcal (ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται)

Ο χρόνος μαγειρέματος υποδεικνύεται με βάση ότι οι κόκκοι είναι ενυδατωμένοι στο νερό εκ των προτέρων και εγχύονται για 4-5 ώρες. Διαφορετικά, θα πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον δύο ώρες.

Θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

  • Φασόλια - 200-300 g
  • Τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια - 1 το καθένα
  • Λάχανο - 250 γρ
  • Πατάτα - 3 τεμάχια
  • Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
  • Λάδι ανεφοδιασμού - 1 κουταλιά της σούπας
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Τα προ-εμποτισμένα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν για 50-60 λεπτά.
  • Ενώ τα φασόλια βράζουν, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια .-
  • Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους και τα υπόλοιπα υλικά σε ταινίες. Τρίψτε το λάχανο.

  • Βάλτε πατάτες, λάχανο και μερικά καρότα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
  • Σε λάδι, τηγανίζουμε τα τεύτλα για 4 λεπτά και βάζουμε αυτό το σάλτσα σε μια κατσαρόλα.
  • Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα υπόλοιπα καρότα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε την ίδια πάστα ντομάτας.

  • Διαδώσαμε το κρεμμύδι με καρότα στο μπορς και το μαγειρέψουμε για άλλα 10 λεπτά .-
  • Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για να δοκιμάσετε.

Συμβουλή: πριν από την εξυπηρέτηση του μπορς στο τραπέζι, πρέπει να το αφήσετε να ετοιμάσει για 20-30 λεπτά, τότε θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Lean ουκρανική μπορς

Μετά τις διακοπές, θέλω κάτι νόστιμο, αλλά φως. Προσφέρουμε να μαγειρεύουμε χορτοφάγο μπορς.

Ποσότητα - 6 μερίδες

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30-35 kcal-

Θα χρειαστείτε:

  • Φασόλια -100 γρ.
  • Τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο - 1 το καθένα
  • Πατάτες - 3-4 τεμάχια
  • Λάχανο - 500 γρ
  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ
  • Πιπέρι - 1 κομμάτι
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
  • Πράσινα και μπαχαρικά - λίγο
  • Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας κάθε μία
  • Φυτικά έλαια (και, ιδανικά, ελαιόλαδο) - 4 κουταλιές της σούπας
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας -

Μαγειρική:

  1. Βρεγμένα προ-φασόλια που να μαγειρεύουν. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα φασόλια για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
  2. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε μανιτάρια προ-εμποτισμένα για μια ώρα σε αλατισμένο νερό για 45 λεπτά.
  3. Ενώ τα φασόλια και τα μανιτάρια βράζουν, ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε. Βάζουμε τα τεύτλα στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
  4. Αυτή τη στιγμή, πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλεύρι και το τηγανίζουμε σε λάδι σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά.
  5. Διανέμουμε πατάτες και λάχανο στο ζωμό.
  6. Φροντίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας την πάστα ντομάτας και τη γλυκιά πιπεριά.
  7. Προσθέστε το ντύσιμο στο τηγάνι, πασπαλίστε με βότανα και αφήστε το να βρασταθεί για 15-20 λεπτά.

Σύσταση: η σούπα μαγειρεύεται την καθορισμένη ώρα, εάν προ-απολαύσετε τα φασόλια για 3-4 ώρες.

Πώς να εξυπηρετήσει ουκρανική borsch στο τραπέζι

Για να εξυπηρετήσει σωστά πραγματική ουκρανική borsch στο τραπέζι, χρειάζεστε φαρδιά πλάκες. Παραδοσιακά, παρασκευάζονται pampushki με σάλτσα σκόρδου για το πιάτο. Αυτό είναι ένα είδος μικρών ψητών που ψήνονται στο φούρνο .-

Για την προετοιμασία των dumplings θα χρειαστείτε:

  • ξηρή μαγιά - 15 g
  • βούτυρο - 50 g-
  • ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού -
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού -
  • νερό - 1 φλιτζάνι
  • αλεύρι

Ψωμάκια μαγειρέματος:

  1. Διαλύστε τη ζύμη, το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλευριού.
  2. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για μια ώρα.
  3. Μετά από αυτό το διάστημα, φτιάχνουμε μικρές μπάλες από τη ζύμη (6-8 εκατοστά σε διάμετρο) και τις ψήνουμε στο φούρνο ή στο βαθύ λίπος μέχρι το χρυσό.
  4. Μαγειρική σάλτσα σκόρδου. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με φυτικό λάδι.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο σερβίρεται το κλασικό μπορς. Η ξινή κρέμα θα είναι χρήσιμη στο τραπέζι και για τους σύγχρονους ανθρώπους μπορεί να έχει αντικατασταθεί από μαγιονέζα, αν και οι μαγειρικοί ειδικοί είναι εναντίον ενός τέτοιου συνδυασμού.

Οι λεπτότητα και τα μυστικά του μαγειρεμένου μπορς

  • Ουκρανός μπορς πρέπει απλά να είναι πλούσιος και πλούσιος, ακόμα κι αν είναι διατροφικός .-
  • Εάν μαγειρεύετε το ζωμό, πρέπει να προτιμάτε το κρέας στο οστό ή το στήθος.
  • Μπορείτε να προσθέσετε το λάχανο σε φρέσκο ​​λάχανο, τότε το πιάτο θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
  • Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να εμφανιστεί το λίπος, αλλά μην το υπερσκεύατε στο μπέικον. Το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με αλατισμένο λαρδί, το οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε στο σπίτι σας.
  • Προκειμένου ο ζωμός να είναι διαφανής, μαγειρέψτε το κρέας με το καπάκι ανοιχτό, τότε το παχύ θα φαίνεται όμορφο στο μπορς.
  • Φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες μας και να ακολουθήσετε τη διαδικασία bookmarking για τα συστατικά. Στη συνέχεια όλοι βράζουν ομοιόμορφα και δεν χωνεύουν.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα κλασικό ουκρανικό μπορς εμφανίζεται σε ένα εργαστήριο βίντεο. Το βίντεο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους έχουν μόλις αρχίσει να μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής σούπας κρέατος.

Ουκρανικό μπορς. Η συνταγή για το ουκρανικό μπορς. Πώς να μαγειρέψουν ουκρανική borsch;

Αυτές ήταν μόνο παραδοσιακές συνταγές μπορς. Θα χαρούμε να μοιραστείτε τις ιδέες σας στα σχόλια ή ίσως τα κόλπα του μπορς.

Δείτε το βίντεο: Τα θετικά της χένας. #victoriafesencogr (Απρίλιος 2020).