Πώς να μαγειρέψουν ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Το διάσημο σνακ ρέγγας εμφανίστηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα, αλλά ακόμα και σήμερα σε πολλές οικογένειες ένα τραπέζι εορτασμού της Πρωτοχρονιάς και άλλων είναι αδιανόητο χωρίς αυτό. Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τις βήμα-προς-βήμα οδηγίες μας και μια τάξη master video. Πρώτον, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σύμφωνα με την κλασική συνταγή και στη συνέχεια θα αναλύσουμε μερικές δημοφιλείς παραλλαγές αυτού του ορεκτικού.

Κλασσική ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό: συνταγή με φωτογραφία

Πληροφορίες για τα πιάτα:

  • Μερίδες: 8-10
  • Προκαταρκτική προετοιμασία: 25 λεπτά.
  • Διαδικασία μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
  • Θερμίδες: 180 kcal ανά 100 g

Συστατικά

  • Ρέγγα λιπών - 1 τεμ.
  • Ένα μεγάλο τεύτλο
  • Ένα ζευγάρι μικρά καρότα
  • 3 κονδύλους πατάτας
  • Κρεμμύδι κεφάλι
  • Λιπαρή μαγιονέζα - 250 γραμ

Σειρά μαγειρέματος:

  • Ξεφλουδίστε το σφάγιο της ρέγγας, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, τα εντόσθια. Αν το χαβιάρι συναντήσει, τότε μπορείτε να το προσθέσετε στο πιάτο, ή να τρώτε μόνο με μια φέτα μαύρου ψωμιού και ένα μικρό κρεμμύδι .-

  • Στα ψάρια βγάλτε την κορυφογραμμή, όλα τα μικρά κόκαλα. Κόψτε το σε μικρούς κύβους .-
  • Ξεπλύνετε τις ρίζες, βράστε τις στολές τους σε ένα διπλό λέβητα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο αλατισμένο νερό. Ψύξη και καθαρισμός .-
  • Σε μια επίπεδη πινακίδα, πατάτες σχάρες σε ένα μέσο τρίφτης. Διανείμετε ομοιόμορφα, ώστε το πάχος του στρώματος να είναι το ίδιο - είναι περίπου 8 mm. Λίπος με μαγιονέζα .-

  • Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα ρέγγας: απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες .-

  • Κρεμμύδι κρεμμυρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

  • Στην κορυφή του κρεμμυδιού πρέπει να φτιάξετε τα βραστά καρότα, το στρώμα από αυτό - επίσης ομαλό, γράσο με μαγιονέζα.

  • Τα τεύτλα θα αποτελέσουν το επάνω στρώμα. Τσιγαρίστε το, εξομαλύνετε το, βυθίστε το με μαγιονέζα. Διακοσμήστε το πιάτο όπως θέλετε.

Καλύτερες συνταγές ορεκτικών ρέγγας

Πώς να μαγειρέψετε μια ρέγγα κάτω από ένα ρολό παλτό

Πληροφορίες για τα πιάτα:

  • Μερίδες: 6-8
  • Προκαταρκτική προετοιμασία: 25 λεπτά.
  • Διαδικασία μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
  • Θερμίδες: 185 kcal ανά 100 g

Συστατικά

  • Ρέγγα βαρέλι - 1 τεμ.
  • Ένα βραστό παντζάρι
  • Μικρά καρότα - 2 τεμ.
  • Λίγα κονδύλους πατάτας
  • Ένα ζευγάρι αυγών
  • Ένα κρεμμύδι
  • Μικρό πακέτο μαγιονέζας


Σειρά μαγειρέματος:

  1. Βράστε τα λαχανικά, δροσερά και φλούδα. Τρίψτε σε ξεχωριστά κύπελλα σε χοντρό τρίφτη.
  2. Τα σκληρά βρασμένα αυγά, ξεφλουδισμένα, τρία σε χοντρό τρίφτη .-
  3. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
  4. Κόψτε την προετοιμασμένη ρέγγα σε φέτες.
  5. Καλύψτε το στρώμα για να φτιάξετε σούσι και ρολά με φιλμ προσκόλλησης. Διαδώσαμε ένα στρώμα τεύτλων σε αυτό, παλτό με μαγιονέζα.
  6. Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα από πατάτα, επίσης εμποτισμένο σε σάλτσα.
  7. Απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ομοιόμορφα και προσθέστε τριμμένα αυγά πάνω σε αυτό. Λιπάνετε με μαγιονέζα.
  8. Στο στρώμα αυγού-μαγιονέζας, διανέμουν τα τριμμένα καρότα.
  9. Σύμφωνα με την αρχή της παραγωγής σούσι, εξαπλώναμε φέτες ρέγγας κατά μήκος της μιας πλευράς του στρώματος.
  10. Ήπια, βοηθώντας τον εαυτό μας με ένα χαλάκι, τυλίξτε τα συστατικά σε ρολό .-
  11. Το αφαιρούμε σε μια μεμβράνη στο ψυγείο για να απολαύσει και να διατηρηθεί καλά .-
  12. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το ρολό, το ελευθερώνουμε από την ταινία, το βάζουμε σε ένα πιάτο. Στην κορυφή με μαγιονέζα, σχεδιάζουμε ένα λεπτό πλέγμα. Κόβουμε σε κύκλους, σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με μια άλλη έκδοση της κλασικής μαγειρικής-ρέγγας κάτω από ένα παλτό γούνας.

Μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό σε ένα ρολό παρουσιάζεται στο επόμενο εκπαιδευτικό βίντεο. Στην τάξη master, χρησιμοποιούνται μεταξύ των στρωμάτων λεπτές ψωμιές πίτας και η ρέγγα τοποθετείται σε ήδη κομμένα σε κομμάτια κομμάτια. Αρκετά πρωτότυπο!
Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό Ρέγγα σε ψωμί πίτας - ένα κρύο ορεκτικό

Με τα μήλα

Το φρέσκο ​​μήλο δίνει την τρυφερότητα του πιάτου, την πικάντικη γεύση και την καινοτομία.
Πληροφορίες για τα πιάτα:

  • Μερίδες: 5
  • Προκαταρκτική προετοιμασία: 20 λεπτά.
  • Διαδικασία μαγειρέματος: 25 λεπτά
  • Θερμίδες: 170 kcal ανά 100 g

Συστατικά

  • Φιλέτο ρέγγας - 300 γρ
  • Ένα μεγάλο ζυμωμένο παντζάρια
  • Βραστά μικρά καρότα - δύο κομμάτια
  • Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι κεφάλι
  • Ένα ξινό
  • Μαγιονέζα - περίπου 200 γραμ


Σειρά μαγειρέματος:

  1. Αλέθουμε τα βρασμένα λαχανικά ρίζας σε ένα τρίφτη σε ξεχωριστές πλάκες.
  2. Κόβουμε φιλέτα ρέγγας σε μικρά κομμάτια.
  3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό για 7 λεπτά, έτσι ώστε όλη η πικρία βγαίνει. Αποστραγγίστε το νερό, ρίξτε το κρεμμύδι σε μια χαρτοπετσέτα - στεγνή .-
  4. Βάλτε ένα στρώμα ρέγγας και κρεμμυδιού σε μια επίπεδη πλάκα, απολαύστε με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας .-
  5. Στη συνέχεια ακολουθεί μια πατάτα με μαγιονέζα, ακολουθούμενη από ένα καρότο με σάλτσα .-
  6. Σε ένα καρότο, τρίψτε ομοιόμορφα το μήλο σε ένα μεσαίο τρίφτη .-
  7. Το τελικό στρώμα είναι τριμμένο τεύτλα εμποτισμένο σε σάλτσα.

Με το αυγό

Τα βραστά αυγά δίνουν μια ασυνήθιστη προσθήκη σε ένα οικείο πιάτο. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή!
Πληροφορίες για τα πιάτα:

  • Μερίδες - 10
  • Προκαταρκτική προετοιμασία - 20 λεπτά.
  • Η διαδικασία μαγειρέματος - 35-40 λεπτά
  • Θερμίδες - 185 kcal ανά 100 g

Συστατικά

  • Ένα ζευγάρι κομμάτια φιλέτου ρέγγας
  • Μερικά βραστά καρότα
  • Ένα βραστό παντζάρι
  • Μεγάλο κρεμμύδι
  • 5 τεμ. βραστά αυγά κοτόπουλου
  • Μια μικρή συσκευασία λιπαρής μαγιονέζας

Σειρά μαγειρέματος:

  1. Βράστε τα βραστά λαχανικά ρίζας (τεύτλα και καρότα) σε ένα χοντρό τρίφτη, κάνετε το ίδιο με τα αυγά. Κόψτε το κρεμμύδι. Ρέγγα με ράβδο.
  2. Συλλέγουμε τη σαλάτα σε στρώσεις: 1 στρώση - τριμμένες πατάτες εμποτισμένες με μαγιονέζα. 2 - Ρέγγα με κρεμμύδια. 3 "πάτωμα" - αυγά εδάφους. 4 - καρότα με μαγιονέζα. Συμπληρώνουμε τη σαλάτα με τριμμένα τεύτλα, τα οποία παχουμε προσεκτικά με μαγιονέζα στην κορυφή .-

Χορτοφαγική ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό

Είναι λάθος να αποκαλούμε "ρέγγα" ένα τέτοιο ορεκτικό, επειδή ανάμεσα στα συστατικά δεν υπάρχει καθόλου ρέγγα, αλλά είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσουμε με φύκια nori, τα οποία χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σούσι. Επιπλέον, αυτό το είδος σαλάτας θα απευθύνεται όχι μόνο σε χορτοφάγους, αλλά και σε όλους όσους ακολουθούν τη νηστεία.

Πληροφορίες για τα πιάτα:

  • Μερίδες: 8
  • Προκαταρκτική προετοιμασία: 20 λεπτά.
  • Διαδικασία μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
  • Θερμίδες: 95 kcal ανά 100 g


Συστατικά

  • Φύλλο Nori - 2 τεμ.
  • Ένα βραστό παντζάρι
  • Μερικά βραστά καρότα
  • Μικρό κρεμμύδι
  • Λεμόνι χωρίς ζύμη μαγιονέζα - 200 ml
  • 10-15 ml σάλτσας σόγιας

Σειρά μαγειρέματος:

  1. Αλευρώστε τα λαχανικά σε διαφορετικές πινακίδες σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε λίγο άπαχη μαγιονέζα.
  2. Φύλλα από nori κομμένα με ψαλίδι σε μικρές στρώσεις, ρίξτε σε σάλτσα σόγιας για 5 λεπτά.
  3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
  4. Βάλτε το στρώμα πατάτας στο πιάτο, στη συνέχεια τα φύλλα nori εμποτισμένα με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια είναι το στρώμα καρότου, μετά από το οποίο απλώνουμε τα τριμμένα τεύτλα.
  5. Κορυφήστε τη σαλάτα με ένα πλέγμα άπαχου σάλτσας.

Διακόσμηση του τελικού πιάτου

Οι περισσότερες νοικοκυρές διακοσμούν το ορεκτικό με πλέγμα μαγιονέζας, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί πιο εορταστικό εάν είναι διακοσμημένο με τριαντάφυλλα στην κορυφή, όπως στη φωτογραφία της τελικής ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό. Κόψτε ένα μικρό βρασμένο τεύτλο με ένα λεπτό μικρό μαχαίρι σε έναν κύκλο, κάνοντας κάτι σαν φίδι. Τυλίξτε το σε ένα ροζ μπουμπούκι και φυτέψτε το σε μια σαλάτα. Κάνε τα φύλλα μαϊντανού.


Χρησιμοποιήστε τριμμένο κρόκο αυγού για να κάνετε το ορεκτικό φωτεινότερο. Δαχτυλίδια των ελιών θα κάνουν επίσης μια πολύχρωμη προφορά στο πιάτο διακοπών. Η πρωτοτυπία του κοσμήματος εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας.

Πώς να επιλέξετε μια ρέγγα για ένα πιάτο: συστάσεις

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των προϊόντων. Κατά την επιλογή του κύριου συστατικού για ένα ορεκτικό - ρέγγα, εξετάστε τη φρεσκάδα, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τον βαθμό αλατότητας. Είναι καλύτερα να είναι λιπαρό και μέτρια αλμυρό. Όταν αγοράζετε ψάρια, προτιμάτε ολόκληρο το σφάγιο και όχι τα φιλέτα σε κονσέρβες.
Δώστε προσοχή στην άλμη στο βαρέλι: ένα θολό χρώμα, μια δυσάρεστη οσμή θα πρέπει να σας απομακρύνει από την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος. Τα φρέσκα ψάρια είναι απαλά στην αφή χωρίς ορατή ζημιά (ρωγμές, περικοπές).
Θέλετε να αγοράσετε μια ρέγγα με χαβιάρι; Επιλέξτε ψάρι με συννεφιασμένα μάτια και η ρέγγα με κοκκινωπή απόχρωση στα μάτια θα είναι πιο λιπαρή και σαρκώδη. Ο κύριος δείκτης της φρεσκάδας των ψαριών είναι η κατάσταση των βράχων. Σε φρέσκα ρέγγα, είναι σκούρο κόκκινο χρώμα, πυκνής συνοχής, χωρίς πικρή σάπια μυρωδιά.

Επαγγελματικές συμβουλές

  • Τρίψτε τα λαχανικά απευθείας πάνω στο πιάτο στο οποίο δημιουργείτε το ορεκτικό. Έτσι το πιάτο θα είναι πιο ευάερο, λεπτό σε γεύση.
  • Χρησιμοποιήστε τα καρότα και τα τεύτλα σε ίσες αναλογίες και πάρτε διπλάσιες ποσότητες πατάτας .-
  • Αγοράστε μόνο ολόκληρη τη ρέγγα από ένα βαρέλι, όχι ένα φιλέτο σε κονσέρβες, έτσι ώστε το ορεκτικό είναι πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό.
  • Εάν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε μαγιονέζα στο σπίτι με τα χέρια σας. Στη συνέχεια το πιάτο σας σίγουρα δεν θα χαλάσει τη γεύση της κακής ποιότητας χαλαρή σάλτσα .-
  • Πριν το σερβίρετε "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", βυθίστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Η ιστορία του ονόματος του πιάτου "Ρέγγα κάτω από γούνα"

Υπάρχει ένας μύθος για τον μάστορα Aristarkh Prokoptsev, ο οποίος το 1918 ήρθε με ένα φτηνό πιάτο με πλούσιο φαγητό, έτσι ώστε οι επισκέπτες της ταβέρνας να το τρώνε και να μην πιουν λιγότερο από το ποτό.
Μετά από ένα σνακ υψηλής θερμίδας που καταναλώνεται από τους επισκέπτες, το αλκοόλ δεν δρα τόσο επιθετικά στο σώμα τους. Δεν έκαναν πλέον θερμές συζητήσεις μετατρέποντας σε μάχες. Στο σνακ χρησιμοποίησε μόνο προσιτά και φθηνά προϊόντα. Και το όνομα του νέου προϊόντος δόθηκε στο "σοβινισμό και πτώση - μποϊκοτάζ και αναθήματα", η σύντμηση του οποίου ακούγεται σαν "Ш.У.Б.А.".

Και τι μυστικά έχετε για να φτιάξετε αυτό το δημοφιλές και αγαπημένο σνακ; Μοιραστείτε συμβουλές στα σχόλια ή πείτε την τεχνολογία μαγειρέματος

Δείτε το βίντεο: РУЛЕТ СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ В ЛАВАШЕ (Μαρτιου 2020).