Γαλλικές συνταγές πατάτες με κοτόπουλο, κιμά ή κρέας. Γαλλικές πατάτες με φωτογραφίες και βίντεο

Οι γαλλικές πατάτες είναι ένα γενικό πιάτο στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν στο ψυγείο σας. Κάθε οικογένεια διαθέτει τις δικές της παραδοσιακές συνταγές πατάτας τηγανιτές πατάτες. Γιατί το πιάτο καλείται με αυτόν τον τρόπο είναι δύσκολο να πούμε - δεν υπάρχουν σημειώσεις της γαλλικής κουζίνας σε αυτό. Εάν στραφούμε στο ρωσικό όνομα του πιάτου, τότε πολλοί το αποκαλούν ακόμα κατσαρόλα πατάτας.

Τι τρόφιμα χρειάζονται για ένα πιάτο

Για να μαγειρέψετε τηγανιτές πατάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:

  • αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας
  • το τυρί
  • μαγιονέζα
  • ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται μόνο κατόπιν αιτήματος του μαγειρέματος, καθώς τέτοιος οδηγός δεν είναι, αλλά ακόμα το κύριο προϊόν που βρίσκεται σε ένα πιάτο που δεν είναι σύμφωνα με τη συνταγή είναι το κρέας. Από εδώ ήρθαν τα ονόματα "κρέας στα γαλλικά", "κατσαρόλα κρέατος με πατάτες". Όλες αυτές οι συνταγές είναι διαφορετικές ποικιλίες πατάτες τηγανητές.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα απαραίτητα σκεύη για αυτή τη διαδικασία. Θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ για πατάτες, μια πλάκα για ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα μεγάλο πυρίμαχο φύλλο ψησίματος ή μια αργή κουζίνα.

Γαλλικές πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα

Μερίδες: 4

Θα χρειαστεί να προετοιμαστείτε: 1 ώρα και 30 λεπτά

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Σύνθεση:

  • 500 γραμμάρια κρέατος, ιδανικά χοιρινό φιλέτο
  • πατάτες - 10 τεμάχια
  • 2 κρεμμύδια
  • φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας l.)
  • τυρί (300 g)
  • πράσινα, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση
  • μαγιονέζα (200 g)

Μαγειρική:

  1. Κόψτε το κρέας σε μικρά, ακόμη και κύβους, πατάτες σε ζυμαρικά και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τυρί χοντρά σχισμένα.
  2. Σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι τις πατάτες, χωριστά σε ένα πιάτο η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει με το κρέας .-
  3. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών σε στρώματα: φυτικό έλαιο, μισό κρεμμύδι, κρέας, βότανα, στη συνέχεια το δεύτερο μισό ενός κρεμμυδιού, πατάτες, μαγιονέζα, τριμμένο τυρί, χόρτα.
  4. Βάλτε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο" και σύμφωνα με τις οδηγίες μαγειρέψτε το πιάτο (μία ώρα).

Γαλλικές πατάτες με κιμά

Λόγω της χρήσης του κιμά στο πιάτο, οι πατάτες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και το ίδιο το πιάτο γίνεται πιο προσιτό και ως εκ τούτου κατάλληλο για καθημερινά δείπνα.

Μερίδες: 4

Θα χρειαστεί να προετοιμαστείτε: 1 ώρα 20 λεπτά

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια κιμά
  • πατάτες (10 μικρά κομμάτια)
  • 300 γραμμάρια τυριού
  • μαγιονέζα (200 g)
  • φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας l.)
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • αλάτι, πιπέρι και χόρτα προαιρετικά

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ξεκινήστε με την προετοιμασία των προϊόντων σας. Λαμβάνουμε μισό κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το ανακατεύουμε με κιμά. Αλατίστε και πιέστε τη μάζα του κρέατος. Κόψτε τις πατάτες σε ομοιόμορφους κύκλους και σεζόν σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
  • Λιπάνετε το ταψί (το φύλλο ψησίματος ή το τηγάνι) ελαφρά με φυτικό έλαιο και βάζετε ένα κουτάλι στο κιμά του σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
  • Διαμορφώστε τα προϊόντα σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: στο κρεμμύδι - πατάτες, κρεμμύδια και μην ξεχάσετε να τα ψήσετε όλα με μαγιονέζα.
  • Ψήστε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί (περίπου 40 λεπτά) σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις η πατάτα έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, αφαιρέστε το τηγάνι και πασπαλίστε το πιάτο με τυρί και βότανα. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες για ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Γαλλικές πατάτες με κοτόπουλο

Ένα πιάτο με κοτόπουλο είναι μια επιλογή με λιγότερες θερμίδες, αλλά ο καθένας σίγουρα θα το αρέσει, χωρίς εξαίρεση.

Μερίδες: 4

Θα χρειαστεί να προετοιμαστείτε: 1 ώρα και 30 λεπτά

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Σύνθεση:

  • φιλέτο κοτόπουλου (500 g)
  • 10 πατάτες
  • δύο κρεμμύδια
  • μαγιονέζα (200 g)
  • τυρί (300 g)
  • φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας l.)
  • μπαχαρικά (πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι) και βότανα προστίθενται στη γεύση

Μαγειρική: -

  1. Ετοιμάστε τα προϊόντα: ξεφλουδίζετε και περιστρέψτε τις πατάτες, τρίψτε το τυρί, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
  2. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρές ακόμη φέτες και χτυπάει. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπεριά το κρέας.
  3. Σε ένα φύλλο ψησίματος βουτυρωμένο με βούτυρο, βάζετε τα προϊόντα σε στρώσεις: πατάτες, κρεμμύδια, μισή μαγιονέζα, κοτόπουλο, πατάτες, υπόλοιπη μαγιονέζα, τυρί, βότανα.
  4. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για μια ώρα έως ότου το τυρί γίνει καφετί .-

Πατάτες με κοτόπουλο στο φούρνο και άλλες συνταγές.

Γαλλικές πατάτες με κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το αγαπημένο πιάτο για πολλούς είναι η κλασική συνταγή για πατάτες με κρέας .-

Πληροφορίες για τα πιάτα:

Μερίδες: 4

Θα χρειαστεί να προετοιμαστείτε: 1 ώρα και 40 λεπτά

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Συστατικά

  • χοιρινό (500 g)
  • 10 τεμ πατάτα
  • τυρί (300 g)
  • μαγιονέζα (200 g)
  • 2-3 κρεμμύδια
  • φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας l.)
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι (έδαφος) και οποιεσδήποτε χορδές προστίθενται στη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Κόψτε το χοιρινό σε ακόμη και μικρά κομμάτια (σαν να βάζατε τις κατσίκες), κτυπήστε το κρέας και στις δύο πλευρές. Κόψτε το αλάτι και το πιπέρι.

  • Κόψτε τις πατάτες σε ζυμάρι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα πράσινα λεπτά .-

  • Λιπάνετε το ταψί.
  • Τοποθετήστε τα προϊόντα σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδια, μαγιονέζα, πατάτες, τυρί. Πασπαλίστε τα πράσινα στην κορυφή του πιάτου.

  • Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε το πιάτο για 50-60 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία .-

Οι πατάτες τηγανίσματος είναι εύκολο να πειραματιστούν. Για παράδειγμα, προσθέστε στο πιάτο ντομάτες, μήλα ή μανιτάρια. Κόψτε 2-3 ντομάτες ή 2-3 μήλα σε φέτες και τα βάζετε στο κρέας και στη συνέχεια αφήστε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Όσον αφορά τα μανιτάρια, για τηγανητές πατάτες, πάρτε 300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, στη συνέχεια τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Πιπέρι και αλάτι τα μανιτάρια. Διαδώστε τα μανιτάρια στο πιάτο μετά τις πατάτες και τους πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί.

Χρήσιμες συμβουλές: Όταν προσθέτετε πρόσθετα συστατικά σε πατάτες τηγανητές, θυμηθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει .-

Γαργίνα πατάτας

Η γεώτρηση πατάτας σημαίνει κυριολεκτικά "ψητή πατάτα κάτω από το φλοιό". Στη Γαλλία, οι καλοφαγάδες εκτιμούν το Gratin όχι μόνο ως ένα μεγάλο δείπνο, αλλά και ως γλυκό επιδόρπιο. Οι γάλλοι σεφ μαγειρεύουν με κρέας, ψάρι, σάλτσες και κρασί. Η δική μας επιλογή για να φτιάξουμε γεώμηλα Gratin με τα χέρια μας είναι η εξής.

Μερίδες: 2-

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Σύνθεση:

  • 4 μεγάλες πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • γάλα (500 ml)
  • τυρί (300 g), ιδανικά Cheddar
  • βούτυρο (100 g)
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • ψωμιά (200 g)
  • φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας l.)
  • πιπέρι και άλας προστίθενται προαιρετικά

Μαγειρική:

  1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με πατάτες σε φέτες και κρεμμύδια. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
  2. Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε λάδι σε αυτό.
  3. Βάλτε τις μισές πατάτες, ένα στρώμα κρεμμυδιού και τα υπόλοιπα πατάτες στη φόρμα. Κάθε στρώμα πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι.
  4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Gratin ως εξής: σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το γάλα και χτυπάτε καλά με ένα χτύπημα. Όταν η σάλτσα γίνεται ομοιόμορφη, μαγειρέψτε το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τυρί στην παχιά σάλτσα και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
  5. Ρίξτε τη σάλτσα στο ταψί για τα υπόλοιπα προϊόντα. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ψηθεί για μιάμιση ώρα σε μεσαία θερμοκρασία. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, ψεκάστε το πιάτο με ψίχουλα και αφήστε τις πατάτες Gratin να καφεθούν στο φούρνο για 10 λεπτά .-

Εάν μαγειρεύετε πατάτες στα γαλλικά σύμφωνα με άλλες συνταγές και με άλλα συστατικά, μοιραστείτε τα μαγειρικά σας μυστικά, τις φωτογραφίες και τα μαθήματα στις παρατηρήσεις.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μαγειρική πατάτα στη γαλλική γλώσσα, ανατρέξτε στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα βίντεο:

Δείτε το βίντεο: Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες στον φούρνο. Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2020).